Carta - Taberna Orgullosa

Fusión de tradición y vanguardia

Las recomendaciones del Chef

Saquitos Crujientes de rabo de toro

Gyozas de langostino

En salsa de carabineros

Pulpito braseado

Con cremoso de patata

Burrata de Puglia

Sobre tomate concassé, micro mezclum e inyectada con pesto

Lasaña crujiente butter chicken

Pollo butter masala y pasta guanton frita

Tarta de queso cremosa

Comienzo Orgulloso

100% Acorn-fed Iberian Ham

Jamón ibérico 100% de bellota ... 24,50€

Manchego cheese

Queso Manchego ... 12,50€

Cured ham croquettes

Croquetas de jamón ... 11,20€

Boletus croquettes

Croquetas de boletus ... 11,55€

Bao bun of cochinita pibil (2ud)

Bao de cochinita pibil (2ud) ... 11,80€

Low temp cooked iberian pork taco... (2ud)

Taco de presa baja temperatura (2ud) ... 11,50€

Con salsa de tamarindo, pico de gallo de mango y encurtidos.

Cheek brioche Iberian (2ud)

Brioche de carrillera ibérica (2ud)... 11,20€

Brioche tostado con mantequilla, carrillera en salsa de curry y mayonesa chipotle

Dried black angus meat

Cecina de Black Angus... 18,20€

Truffled spanish omelette

Tortilla de patatas trufada ... 18,50€

Bravas french fries

Nuestras bravas ... 9€

Dogfish marinated in citrics

Cazón en adobo de cítricos ... 13€

Battered baby squids

Chopitos ... 18€

Our Torreznos (rashers of bacon)

Nuestros Torreznos ... 11€

Chicken fingers

Fingers de pollo ... 14,9€

Sea bass flakes

Lascas de lubina ... 18,50€

Sobre pulpa de aguacate y tomate

100% Acorn-fed Iberian Ham

Jamón ibérico 100% de bellota ... 24,50€

En tempura de tinta de chipirón

Te llevamos a la huerta

Honeyed veggie tempura

Tempura de verduras melosa ... 13,90€

Con sweet chili y mayonesa oriental

Artichoke flowers

Flores de alcachofas ... 15,60€

Con salsa de foie

Publia's burrata

Burrata de Puglia .. 14,10€

Sobre tomate concassé, micromezclum e inyectada con pesto

Ensaladilla (tipe of salad)

Ensaladilla ... 13,50€

Con escabeche de mejillones, bonito, mayonesa de kimchi

Crunchy aubergines

Berenjenas en tempura ... 14,50€

Con humus libanés y miel de caña

Wilted lettuce salad

Ensalada de lechuga viva ... 17,90€

Piña, mango y presa ibérica con vinagreta de mostaza y miel

Braised avocado

Aguacate braseado ... 13,90€

Pesto de tomates secos, pipirrana y queso fresco

No te quedes sin probarlo

Creamy rice with red prawn and Srhrimps

Arroz untuoso de carabineros y langostinos ... 23€

Iberian creamy rice

Arroz meloso de ibéricos ... 21,5€

Con boletus, secreto ibérico y crujiente de jamón

Provolone cheese

Provolone ... 15,50€

Con tomates secos

Prawn Gyoza

Gyozas de langostino... 15,20€

En salsa de carabineros

Crispy butter chicken lasagna

Lasaña crujiente butter chicken ... 16€

Pollo butter masala y pasta guanton frita

Orgullo del campo

T-Bone steak

Lomo de vaca ... 23,60€

Acompañado de patatas y pimientos de padrón

Iberian pork loin

Lomo Ibérico ...19€

Chunchy bag of bull tail stew

Saquitos Crujientes de rabo de toro ... 21,50€

Orgullosa Burguer

Hamburguesa Orgullosa ... 14,50€

Carne de vacuno con queso brie, queso edam, cebolla caramelizada, bacon y mayonesa oriental trufada en pan brioche

Altanera Burguer

Hamburguesa Altanera ... 14€

Pechuga de pollo empanada, mayonesa de sweet chili, queso cheddar y bacon

Breaded veal filets “Cachopo”

Cachopo de ternera ... 25,80€

Con pimientos del piquillo y cebolla caramelizada

Pork stakes specialty

Presa ibérica ... 23,50€

Con reducción de Pedro Ximénez

La mar de orgullosa

Grilled octopus

Pulpito braseado ... 24,20€

Con cremoso de patata

Queen scallops(6ud)

Zamburiñas (6ud) ... 18,80€

Con salsa de kimchi y miso flameadas al momento

Salmon tartar

Tartar de salmón ... 19€

Salmon loin in the oven

Lomo de salmón al horno ... 19,50€

Con mantequilla de hierbas aromáticas y timbal de verduras al wok

Tuna tataki

Tataki de atún rojo ... 23€

Sobre ensalada de alga wakame

Bluefin Tuna tartar

Tartar de atún rojo ... 23,50€

Con crujiente de plátano

Steamed mussels

Mejillones al vapor ... 16€

De albariño y ajo

Momento + Dulce

Creamy cheesecake

Tarta de queso cremosa ... 6€

"Sobao torrija"

Torrija de sobao ... 6€

Coconut pudding

Flan de coco ... 5€

Hazelnut Ferrero

Ferrero de chocolate ... 6€

Praliné de chocolate con avellanas y corazón de caramelo

Hazelnut puff pastry

Milhojas de avellana ... 5,50€

Mousse de avellanas con helado de chocolate Kinder

Vinos Blancos

Ederra ... 15€

Rueda - Verdejo y Viura

Habla de ti ... 17€

Trujillo - Sauvignon Blanc

Alma ... 15,5€

Madrid - Semidulce

Freixas ... 16€

Rías Baixas - Albariño

Perro verde ... 17.50€

Rueda - Verdejo

La charla ... 15.50€

Rueda - Verdejo

La duda ... 16€

Monterrei - Godello

Las campanas ... 14,5€

Navarra - Rosado

Martín Códax ... 18,5€

Rías Baixas - Albariño

MUMM ... 55€

RíasChampagne Brut

Vinos Tintos

Azpilicueta Crianza ... 16.50€

Rioja - Tempranillo Crianza

Luis Cañas... 18€

Rioja - Tempranillo y Garnacha Crianza

Viña Paceta ... 15€

Rioja - Tempranillo Crianza

Finca Resalso ... 19€

Ribera del Duero - Tempranillo Cosecha

Arzuaga ... 33€

Ribera del Duero - Tempranillo y Garnacha Crianza

Habla del Silencio ... 17€

Trujillo - Syrah, Cabernet y Sauvignon
Crianza

Matarromera ... 35€

Ribera del Duero - Tempranillo
Crianza

Ramón Bilbao ... 16.50€

Rioja - Tempranillo
Crianza

Camino de Castilla ... 16€

Ribera del Duero - Tempranillo
Crianza

Tagonius ... 16,5€

Madrid - Merlot, Syrah, Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Crianza

Lodares ... 24€

Cuenca - Cabernet Sauvignon, Syrah y Cencibel
Viñedos ecológicos

Madremía ... 16€

Toro - Tinta de toro 100%

La Planta ... 17,5€

Ribera del Duero - Tempranillo
Cosecha

Tarsus ... 17,5€

Ribera del Duero - Tinta del país
Crianza

También disponemos de menú del día entre semana

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