Elegir nuestro restaurante para celebrar un momento especial es solo la primera decisión. Una vez sentados a la mesa aparece otra pregunta igual de importante: ¿Qué pedir en Taberna Orgullosa para probar diferentes sabores, acertar con todos los comensales y conocer cómo sabe Madrid?
En Taberna Orgullosa, compartir no es únicamente una forma de servir la comida. Es una manera de acercarse a Madrid: colocar varios platos en el centro, probar un poco de cada elaboración y dejar que la conversación avance alrededor de la mesa.
Nuestra propuesta combina recetas reconocibles, referencias a la tradición y una mirada actual. Por eso, la mejor manera de descubrir nuestras recetas suele ser construir un recorrido compuesto por varios platos, desde los bocados más familiares hasta elaboraciones que reinterpretan algunos sabores clásicos.
¿Cómo elegir entre la propuesta de Taberna Orgullosa?
Una buena elección no consiste en pedir todos los platos más conocidos de nuestra carta. Consiste en crear variedad sin acumular elaboraciones demasiado parecidas. Así, nosotros te recomendamos que combines un entrante reconocible, un plato que nunca hayas probado seguido de una receta con mucha intensidad y, para finalizar, un delicioso postre.
Para empezar: sabores que generan consenso
Croquetas para abrir el apetito
Las croquetas de Taberna Orgullosa son una de las opciones más fáciles de compartir y uno de los mejores puntos de partida para una comida informal.
Por un lado, nuestras croquetas de jamón conectan con un sabor reconocible y tradicional. Por otro, las croquetas de boletus aportan un perfil diferente, con mayor presencia y un sabor intenso. Pedir ambas variedades permite comparar dos interpretaciones y ver cuál es la que más gusta.
Esta elección resulta especialmente útil cuando no conocéis la carta o cuando se busca comenzar con un plato familiar antes de avanzar hacia propuestas más singulares.
Patatas bravas: un gesto muy madrileño
Nuestras patatas bravas forman parte del imaginario gastronómico de Madrid. Son una elección adecuada para comenzar una comida distendida, acompañar una bebida y situar en el centro de la mesa un plato que invita a compartir.
Su principal ventaja es que funcionan en numerosos contextos: un aperitivo, una cena informal, una visita antes o después de un evento en Las Ventas o una comida con amigos.
Es decir, es un acierto seguro.
Flores de alcachofa o burrata, imposible decidir entre ellas
Uno de los errores más habituales al compartir es elegir únicamente platos contundentes. Esto produce una experiencia plana y puede hacer que los comensales se sientan saciados demasiado pronto, por lo que es imprescindible incorporar una preparación vegetal introduce contraste, ligereza y diversidad.
Las flores de alcachofa con foie, por ejemplo, unen la textura delicada de la alcachofa con un ingrediente de mayor intensidad. No funcionan como un simple acompañamiento: generan un puente entre las propuestas vegetales y los sabores más profundos de la comida.
También se puede optar por una burrata de Puglia sobre tomate concassé y micro mezclum. Su interior con pesto aporta el giro diferencial y convierte una elaboración inicialmente delicada en un plato con más carácter.
Dos recetas deliciosas, las mires por donde las mires.
Elegir un plato con sabor intenso en Taberna Orgullosa
Después de los entrantes, conviene introducir una elaboración que funcione como punto central de la comida.
Nosotros te recomendamos los saquitos crujientes de rabo de toro o los brioche de carrillera ibérica.
Saquitos crujientes de rabo de toro
El rabo de toro forma parte de la tradición gastronómica asociada a Madrid. En Taberna Orgullosa te la presentamos en forma de saquitos, una elaboración que conserva la referencia tradicional, pero cambia su formato.
Esta transformación resume uno de los principales atributos de nuestro restaurante: respetar el sabor reconocible sin conformarse con reproducir siempre la misma presentación.
Los saquitos de rabo de toro resultan adecuados para quienes quieren probar un plato vinculado a la cocina tradicional madrileña desde una perspectiva más actual.
Brioche de carrillera ibérica
El brioche de carrillera ibérica combina una carne melosa con un pan de textura suave. Es un plato con intensidad y contraste, pensado para quienes buscan un bocado
Cómo acertar en Taberna Orgullosa según el tipo de visita
Primera visita
Si es la primera vez que nos visitas, te recomendamos que elijas una combinación que incluya una selección de los platos que mejor expresan la unión entre tradición y actualidad en nuestro restaurante.
Ejemplo:
- Croquetas de jamón y boletus.
- Burrata de Puglia con tomate concassé y pesto.
- Saquitos de rabo de toro.
- Un postre para compartir.
Qué pedir en Taberna Orgullosa si tienes una cena en pareja
Si vienes con tu pareja y tanto si es una cena romántica como si no, conviene reducir el número de platos y aumentar el contraste entre ellos.
Ejemplo:
- Tortilla de patatas trufada.
- Flores de alcachofa con foie.
- Brioche de carrillera ibérica.
Comida con amigos
Si vienes con tu grupo de amistades, te recomendamos ampliar la selección y probar más elaboraciones.
Ejemplo:
- Patatas bravas.
- Croquetas variadas.
- Burrata de puglia.
- Pulpito braseado.
- Saquitos de rabo de toro.
- Postres para compartir.
Taberna Orgullosa, donde la tradición se combina con la innovación
La propuesta gastronómica de Taberna Orgullosa parte de sabores que nuestros comensales pueden reconocer, pero introduce nuevos formatos, combinaciones y matices.
Los saquitos de rabo de toro, la tortilla trufada o la burrata con pesto interior son ejemplos de una cocina que conserva referencias conocidas y les añade una lectura propia.
Si a esto sumamos nuestra ubicación frente a la Plaza de Las Ventas, nos convertimos en un restaurante de referencia donde se experimenta el auténtico Sabor a Madrid.
Para acertar en Taberna Orgullosa no hace falta que conozcas toda nuestra carta antes de venir.
Consulta nuestra carta, elige con quién quieres compartirla y reserva una mesa en Taberna Orgullosa, frente a Las Ventas.
Preguntas frecuentes – Platos para compartir en Taberna Orgullosa
¿Qué pedir en Taberna Orgullosa por primera vez?
Una primera selección puede combinar croquetas, una elaboración vegetal, la tortilla trufada y los saquitos de rabo de toro. Así se prueban sabores tradicionales y propuestas actuales.
¿Taberna Orgullosa es adecuada para compartir platos?
Sí. Buena parte de su propuesta permite colocar diferentes elaboraciones en el centro y crear una comida variada para parejas o grupos.
¿Qué plato representa mejor la unión entre tradición e innovación?
Los saquitos de rabo de toro son uno de los ejemplos más claros, porque conservan la referencia a una receta tradicional en una presentación diferente.
¿Qué se puede pedir para evitar una comida demasiado pesada?
Conviene alternar croquetas, carnes o elaboraciones intensas con burrata de puglia, alcachofas confitadas, pulpito u otras opciones que aporten contraste.
¿Es necesario pedir un plato por persona?
No necesariamente. Compartir varios platos permite conocer más elaboraciones y adaptar mejor la selección al tamaño del grupo.
¿Qué pedir en Taberna Orgullosa para una cena en pareja?
Una combinación de tres platos diferentes, como tortilla trufada, alcachofas y brioche de carrillera, ofrece variedad sin pedir en exceso.
¿Es recomendable reservar?
La reserva es especialmente aconsejable durante fines de semana, fechas señaladas y jornadas con actividad en la Plaza de Las Ventas.